«Веган не может быть здоровым!» — такая частая оценка веганской диеты кажется несколько странной с точки зрения питания. Потому что: неотраженная, критическая оценка основана на ошибочном предположении о том, что существует фундаментальное разделение между смешанной пищей (= все доступное = нет дефицита = здоровая) и веганской пищей (= ограниченный выбор продуктов = дефицит = нездоровая). Это неправильно. Скорее, факт таков: веганская диета может быть такой же здоровой или нездоровой, как и невеганская смешанная диета.
Полезный взгляд на реальность
Учитывая реалии питания в нашей стране, публичные предупреждения о вреде для здоровья веганской диеты довольно абсурдны. Конечно, существуют трагические — потому что их можно избежать — случаи, когда дети страдают необратимыми неврологическими повреждениями из-за неправильной веганской диеты (Каракая и др., 2006, Франссен и др., 2017). Каждого из этих случаев слишком много, но их можно сосчитать по пальцам.
В другом месте это выглядит совершенно иначе: хотя неврологические нарушения, вызванные дефицитом витамина B, встречаются редко, 94% (!) всех детей в возрасте от шести до двенадцати лет в Германии не достигают рекомендуемого потребления овощей (DGE 2008). . У взрослых отдельные случаи веганского недоедания также характерны для миллионов людей с серьезными связанными с диетой заболеваниями, которые не вызваны веганской диетой, а являются результатом предположительно «здоровой», мясной и гиперкалорийной смешанной диеты:
Эти эпидемические пропорции болезней, связанных с питанием, значительны с множеством вторичных заболеваний, миллионы смертей связанные с болезнями потери DALY ( лет жизни с поправкой на инвалидность ) и чистые экономические затраты в диапазоне трех миллиардов, не говоря уже о человеческих страданиях (и особенно страданиях животных). Потенциальные риски для здоровья детей-веганов, родители которых не уделяют должного внимания выбору продуктов питания, неоспоримы. Но количество детей, у которых в начальной школе наблюдаются серьезные проблемы со здоровьем из-за гиперкалорийного и другого недоедания, вероятно, будет в миллион раз больше.
Общественное мнение на основе интересов
И наоборот, эти цифры не означают, что каждый веган автоматически живет более здоровым, чем любой не веган. Но любой, кто, ввиду этих драматических событий, сосредотачивается на потенциальных опасностях веганской диеты для здоровья, не понимает взаимосвязи между опасностями для здоровья, связанными с диетой.
Например, бывший федеральный министр продовольствия и сельского хозяйства Кристиан Шмидт (CSU) играет здесь особенно бесславную роль, который предупреждал об опасностях веганской диеты при каждой возможности, но любил позировать с пивом в руке (ежегодно: 74000 смертей, связанных с алкоголем, в Германия) и который категорически отверг выполнение рекомендаций ВОЗ по успешной борьбе с заболеваниями, связанными с питанием (налог на сахар по ключевым словам).
Очевидно, что такие аргументы сосредоточены не на требованиях политики здравоохранения, а на промышленных и лоббистских интересах. Любой, кто обвиняет веганов в «идеологии питания», но в то же время, несмотря на все доказательства, препятствует принятию эффективных мер по профилактике с точки зрения питания, совершает народную глупость и сомнительную пропаганду.
Реальная ситуация с предложением
Поскольку большая часть данных о питательных веществах веганов поступает из тех времен, когда ассортимент веганской пищи, включая обогащенные (обогащенные) продукты, был не так хорош, как сегодня, нет никаких значимых исследований текущей ситуации с питанием. Об этом также говорится в заявлении Немецкого общества питания (DGE) (Richter et al., 2016): «В настоящее время нет значимых исследований с участием веганов для всесторонней оценки ситуации со снабжением […]». принципиально повышенный риск для здоровья z. Б. показан в контексте веганского питания детей.
Благодаря своей критической позиции по отношению к веганскому питанию, DGE в значительной степени одинок на международном уровне: есть противоположные или значительно менее критические заявления не только от Американской академии питания и диетологии (AND 2016), крупнейшего медицинского сообщества по вопросам питания. мир, но з. Б. также от профессиональных ассоциаций из Канады (Amit 2010), Великобритании (Phillips 2005), Австралии (NHMRC 2013) или других европейских стран (NPPHD 2015). О возможных мотивах ДГЭ можно только догадываться.
Вывод: главное — здоровье
Вывод на самом деле довольно прост: различие между смешанной пищей (= не опасно для здоровья) и веганской (= опасной для здоровья) бессмысленно. Люди, сидящие на смешанной диете, могут есть очень здоровую или очень нездоровую пищу, и то же самое касается веганов. Даже в потенциально уязвимых фазах, таких как беременность, кормление грудью или детство, хорошо продуманная веганская диета менее важна для здоровья, чем бездумная смешанная диета. Что касается рекомендаций по питанию, это означает, что для каждого человека необходимо соблюдать и учитывать разные вещи — в зависимости от его индивидуальной диеты. Это в равной степени относится и к веганам, и к невеганам.
Этот комментарий впервые появился в Deutsche Apotheker Zeitung (40/2017) 5 октября 2017 г.
На широко обсуждаемый комментарий «Веганская диета: кто здесь идеолог?» щелкните здесь.
Сценарий лекции на INTERPHARM 2018 « Веганское и вегетарианское питание: но безопасно! » доступен здесь.
