Книга «Медицина питания», впервые опубликованная в 1995 году Хансом К. Бисальски и соредакторами, с тех пор превратилась в стандартную работу в этой области. Опубликованное пятое издание развивает успешную концепцию и дополняет текущие темы. Однако некоторые главы на удивление короткие.
Изменена редакционная коллегия
Спустя семь лет после предыдущего издания вышло пятое, полностью переработанное и расширенное издание стандартного труда «Медицина питания». Редакционный состав изменился: в то время как Ханс К. Бисальский и Стефан К. Бишофф снова отвечают за это, Кристоф Пухштейн покинул редакцию по причине возраста; его место занимают известные диетологи Маттиас Пирлих и Арвед Вейманн.
Помимо собственных вкладов четырех редакторов, огромным достижением было организовать контент, предоставленный в общей сложности 87 (!) авторами, скоординировать их и организовать их в целостную целостную работу. Такое большое количество авторов правильно отражает необычайное разнообразие и междисциплинарную направленность современной медицины питания. Результат этих усилий впечатляет.
Еще одним успехом редакции и издательства является то, что они не допустили увеличения объема книги по сравнению с предыдущим изданием (4-е издание: 1160 страниц, 5-е издание: 1064 страницы). К сожалению, слишком часто можно увидеть, что старая рукопись просто невидима и дополняется дополнительными обновлениями при выпуске новых изданий, что увеличивает количество страниц и ухудшает качество. В данном случае это не так: устаревший контент был удален, поэтому объем практически не изменился с точки зрения количества, несмотря на большое количество нового контента.
Строгая структура с новым содержанием
Более 1000 страниц о диетологии разделены на 73 главы. В начале каждой главы есть поле «Кратко о самом важном» с ключевыми словами, которое позволяет быстро классифицировать. Литературные ссылки находятся в конце каждой главы, а бегущий текст упрощен и легко доступен благодаря превосходным графическим иллюстрациям, полезным таблицам и большому количеству кратких «советов для практики».
- Часть I (Основы питания, около 200 страниц) обобщает базовые знания о макро / микронутриентах, микроэлементах и вторичных растительных веществах. Кроме того, была добавлена новая глава, посвященная гипотезе эгоистичного мозга («теории»). В некоторых разделах эта биохимико-физиологическая базовая часть кажется слишком подробной, что в принципе не было бы проблемой, если бы не было сокращения объема в другом, клинически значимом пункте.
- Часть II (продукты питания и гарантия качества, примерно 90 страниц) дает основы пищевой промышленности, науки, токсикологии и права; Кроме того, появилось несколько новых глав, например, о микробиоме кишечника, питании в столовых компании, общественном питании и микронутриентах в парентеральном питании. Отдельные главы должны быть очень краткими: глава по токсикологии пищевых продуктов с акцентом на общие токсикологические контексты содержит всего 18 страниц; Единственная глава книги о микробиоме кишечника ограничена четырьмя страницами. Эта краткость на первый взгляд — и тем более для читателей, занимающихся диетологией — немного разочаровывает; Но редакторы заслуживают похвалы за это строгое ограничение объема, потому что они соответствуют ориентации учебной программы Немецкой медицинской ассоциации, а также заявлению книги о том, что она является основной работой, охватывающей всю область медицины питания. Потеря глубины контента неизбежна.
- Часть III (питание на разных этапах жизни, около 100 страниц) объясняет лечебно-диетические аспекты на всех этапах жизни, а также для беременных, кормящих женщин, спортсменов и по реабилитационной медицине. Глава о вегетарианском и веганском питании была удалена из главы «Альтернативные диеты» и теперь представляет собой отдельный пункт. В связи с растущим распространением вегетарианской и веганской диеты здесь было бы полезно — особенно в отношении местных коллег-медиков — включить информацию о предостережениях и конкретных рекомендациях по выбору продуктов и добавок в главы о питании во время беременности и грудного вскармливания или о детском питании. интегрировать.
- Часть IV (Основы медицины питания, около 150 страниц).) обобщает множество разных тем, поэтому u. а. определение статуса питания, организация групп по питанию, энтеральное и парентеральное питание, иммунное питание и использование добавок с микроэлементами, пребиотиков и пробиотиков.
- Часть V (переедание и метаболические заболевания, около 130 страниц) посвящена темам избыточного веса / ожирения, включая бариатрическую хирургию, диабет, метаболический синдром, нарушения липидного обмена, гиперурикемию / подагру и ревматоидный артрит. Лечебное питание при заболеваниях высокого кровяного давления здесь не имеет отдельной главы, а спрятано в десятистраничной главе «Заболевания сердца и сосудов»; диета DASH здесь не обсуждается. В части VI (недоедание, около 220 страниц) этому контенту противопоставляются не только обширные области кахексии, саркопении, слабости и «скрытого голода», но и аспекты питания многих заболеваний (включая пациентов интенсивной терапии, алкоголизм , Гастроэнтерология, нефрология, неврология).
- Часть VII (пищевая непереносимость, около 70 страниц) посвящена пищевой непереносимости, а также метаболизму йода, врожденным заболеваниям обмена веществ и кожным заболеваниям — но только на 20 страницах.
«Лечебное питание» — стандартная работа
Заявление книги о том, что она обеспечивает клинически ориентированную и надежную основу для всех аспектов современной и научно обоснованной медицины питания, полностью соответствует пятому изданию «Nutritional Medicine».
Содержание современное, графический дизайн неизменно очень хорош, и книгу также можно использовать в Интернете, используя код доступа, указанный в книге.
При цитировании источника имеет смысл привязать ссылки в конце главы непосредственно в тексте; в любом случае это соответствует научным стандартам и облегчит читателю доступ к упомянутой основной литературе.
Из-за концепции произведения неизбежны компромиссы в глубине содержания. Однако некоторые аспекты очень краткие для специальной книги по питанию, например: B. Целиакия (две страницы книги), воспалительное заболевание кишечника (три страницы книги), избыточный бактериальный рост в тонкой кишке (несколько предложений), непереносимость лактозы (два предложения) или мальабсорбция фруктозы (три предложения). Возможно, было бы желательно клинически ориентированное и более подробное изложение, как это уже было сделано, например, в практической главе о кахексии опухоли. В свою очередь, в очень обширной части I, посвященной основам (питания) физиологии, есть потенциал экономии.
Несмотря на эти компромиссы, нынешнее новое издание «Практики питания» можно рекомендовать всем, кто плохо знаком с диетической медициной и хочет создать для себя прочную основу. Для практического углубленного изучения отдельных тем может быть использована соответствующая специальная литература.
Biesalski / Bischoff / Pirlich / Weimann (ред.) «Медицина питания. Согласно учебному плану Немецкой медицинской ассоциации », твердая обложка, 1064 страницы, 5-е издание, Thieme 2017. 99,99 евро.
